Hartalika Teej 2025: घर पर बनाएं स्वादिष्ट अनरसा, 3 आसान स्टेप्स में

अनरसा बनाने की सामग्री और विधि: हरतालिका तीज 2025 को बनाएं खास

हरतालिका तीज का त्योहार भारत के विभिन्न हिस्सों में बड़े ही श्रद्धा और उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस पावन दिन का महत्त्व केवल व्रत और पूजा तक सीमित नहीं रहता, बल्कि घर की रसोई भी त्योहार की खुशियों से भर जाती है। महिलाएं सजी-धजी होकर व्रत करती हैं, परिवारवालों के लिए स्वादिष्ट पकवान बनाती हैं और मिठाईयों की मीठी खुशबू से वातावरण को और भी रमणीय बना देती हैं। ऐसे में अनरसा, जो चावल और गुड़ से बनने वाली पारंपरिक मिठाई है, उसके बिना त्योहार अधूरा सा लगता है। अनरसा महाराष्ट्र और बिहार की प्रसिद्ध मिठाई है, जो तीज जैसे त्योहारों पर और भी लजीज लगती है। इसका बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम स्वाद सभी का दिल जीत लेता है। सबसे खास बात यह है कि अनरसा तैयार करने के लिए आपको महंगे या कठिन सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, बस थोड़ा धैर्य और सही विधि चाहिए। इस लेख में हम बताएंगे कि कैसे आप घर पर आसानी से अनरसा बना कर हरतालिका तीज 2025 को खास बना सकते हैं।

Source: आयुर्वेद – Amar Ujala

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अनरसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

अनरसा भले ही बनाने में थोड़ा समय लगे लेकिन इसकी सामग्री आसानी से किसी भी घर में मिल जाती है। यह पारंपरिक मिठाई मुख्यतः चावल के आटे से बनाई जाती है, जिसे विशेष तरीके से तैयार किया जाता है। गुड़ इस मिठाई को एक खास मिठास प्रदान करता है, जिससे इसका स्वाद अनूठा होता है।

• चावल का आटा: 2 कप (ताजा और नए चावल का उपयोग करें)
• गुड़: 1 कप (पिसा हुआ और शुद्ध)
• घी: तलने के लिए पर्याप्त मात्रा में
• खसखस (पोस्ता): 2 बड़े चम्मच (ऊपर सजाने के लिए)
• पानी: आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार

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अनरसा बनाने की विधि

अनरसा बनाने में सफलता के लिए धैर्य और सही तकनीक का होना आवश्यक है। सबसे पहले चावल को भिगोकर सुखाना, फिर उसे बारीकी से पीसना महत्वपूर्ण होता है। इसके बाद गुड़ के साथ मिलाकर नरम आटा गूंथा जाता है, जिससे अनरसा का स्वाद और बनावट दोनों बढ़िया बनती है।

• चावल की तैयारी: चावल को अच्छी तरह धोकर 2-3 घंटे पानी में भिगोएं। फिर पानी छानकर चावल को सूती कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सुखाएं। जब चावल हल्के सूखे हों तो उन्हें बारीक पीसकर आटा तैयार करें।
• आटा गूंथना: एक बड़े बर्तन में तैयार चावल का आटा और पिसा हुआ गुड़ लें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम लेकिन ज्यादा गीला न हो ऐसा आटा गूंथ लें।
• आटे को आराम देना: गुंथे हुए आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 4-5 घंटे या रात भर के लिए रख दें। ऐसा करने से गुड़ पूरी तरह आटे में घुल जाता है और अनरसा का स्वाद तथा बनावट बेहतर होती है।
• अनरसा बनाना: आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को हथेली पर लेकर हल्का चपटा करें, ऊपर से खसखस छिड़कें और हल्के हाथ से दबाकर गोल आकार दें।
• तलना: एक कड़ाही में पर्याप्त घी गरम करें। घी मध्यम आंच पर होने पर अनरसा को धीरे-धीरे घी में डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक धीमी आंच पर तलें, बीच-बीच में पलटें।
• परोसना: तले हुए अनरसा को घी से निकालकर किचन टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए। अब स्वादिष्ट और कुरकुरे अनरसा हरतालिका तीज 2025 के शुभ अवसर पर परिवार के साथ परोसें और त्योहार को और भी खास बनाएं।

इस विधि से तैयार अनरसा हरतालिका तीज के व्रत और उत्सव को और भी मधुर और यादगार बना देंगे। घर की बनी पारंपरिक मिठाइयों का स्वाद और भी खास होता है, जो हर किसी के दिल को खुश कर देता है।

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अनरसा बनाने की पूरी प्रक्रिया और परोसने का तरीका

हरतालिका तीज का पर्व भारत के विभिन्न हिस्सों में श्रद्धा और आनंद के साथ मनाया जाता है। इस खास अवसर की महत्ता केवल व्रत और पूजा तक सीमित नहीं होती, बल्कि घर की रसोई भी उत्सव के रंगों से सज जाती है। महिलाएं व्रत रखती हैं, परिवार के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं और मिठाइयों की खुशबू से त्योहार का माहौल और भी खुशीभरा हो जाता है। ऐसे में अनरसा, जो चावल और गुड़ से बनी पारंपरिक मिठाई है, का उल्लेख अनिवार्य है। यह मिठाई महाराष्ट्र और बिहार में खासतौर पर लोकप्रिय है, पर हरतालिका तीज पर इसका स्वाद और भी दिलकश हो जाता है। अनरसा बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नर्म होती है, जो हर किसी के मन को मोह लेती है। खास बात यह है कि अनरसा बनाने के लिए आपको केवल सामान्य सामग्री और थोड़े धैर्य की जरूरत होती है। इस लेख में हम आपको सरल और पारंपरिक तरीके से अनरसा बनाने की विधि बताएंगे, जिससे आपका हरतालिका तीज 2025 और भी यादगार बन सके।

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अनरसा बनाने की विधि

अनरसा बनाने की प्रक्रिया भले ही थोड़ी लंबी हो, लेकिन यह बिलकुल सरल और धैर्य का परीक्षण करती है। सही तरीके से बनाई गई अनरसा का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि मेहनत पूरी तरह से सार्थक लगता है। यहां हम चरण दर चरण अनरसा बनाने का तरीका साझा कर रहे हैं, जो हर कोई आसानी से घर पर अपना सकता है।

• चावल भिगोना: सबसे पहले उच्च गुणवत्ता वाले चावल को अच्छी तरह साफ करें और कम से कम 4-5 घंटे या रात भर पानी में भिगोकर रखें। यह प्रक्रिया चावल को नरम कर देती है, जिससे आटा बनाना आसान हो जाता है।
• पानी निकालना: भीगे हुए चावलों का पानी अच्छी तरह निकाल दें। आप चावलों को एक सूती कपड़े पर फैलाकर थोड़ी देर सुखा सकते हैं ताकि नमी कम हो जाए।
• आटा बनाना: अब चावलों को मिक्सर में दरदरा पीस लें। आप चाहें तो सिलबट्टे पर भी इसे पीस सकते हैं। ध्यान रखें कि आटा बहुत बारीक न हो, ताकि अनरसा की बनावट सही बनी रहे।
• गुड़ मिलाना: पिसे हुए चावल के आटे में बारीक कटे या कद्दूकस किए हुए गुड़ को डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुड़ पूरी तरह आटे में घुल जाए।
• आटे को गूंथना: मिश्रण को हाथों से मसलते हुए तब तक गूंथें जब तक यह हल्का चिपचिपा न हो जाए। यदि मिश्रण सूखा लगे, तो थोड़ा पानी छिड़क सकते हैं, लेकिन मात्रा बहुत अधिक न करें।
• आटा रखना: तैयार मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर कम से कम 2-3 दिनों के लिए रख दें। इस देरी से अनरसा का स्वाद और बनावट बेहतर हो जाती है।
• अनरसा बनाना: 2-3 दिन बाद, आटे को फिर से हल्का मसलकर छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और अपनी हथेली पर रखकर हल्का चपटा करें।
• तलना: एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल सही तापमान पर पहुँचने पर अनरसे को धीरे-धीरे डालें और सुनहरा भूरा एवं कुरकुरा होने तक तलें।
• परोसना: तले हुए अनरसे को गरमागरम निकालकर सर्विंग प्लेट में रखें। इन्हें सीधे खाया जा सकता है या त्यौहार के प्रसाद के रूप में भी परोस सकते हैं।

अनरसा का स्वाद बढ़ाने का सबसे बेहतरीन तरीका है इसे ताज़ा-ताज़ा, हल्का गरम और बाहर से कुरकुरा ही परोसना। हरतालिका तीज जैसे शुभ पर्वों पर यह मिठाई घर के मेहमानों को निश्चित रूप से खुश कर देती है।

Source: आयुर्वेद – Amar Ujala

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